Thick Malai Tips: दूध पर जमेगी रोटी जैसी मोटी मलाई, बस उबालते समय मिला दें रसोई में रखी यह 1 चीज़
दूध पर मोटी मलाई न जमने से परेशान हैं? जानिए रसोई की एक छोटी सी चीज और सही उबलने के तरीके से कैसे जम सकती है रोटी जैसी मोटी मलाई। इस आसान घरेलू ट्रिक से रोज जमा करें ढेर सारी मलाई और बनाएं शुद्ध देसी घी।
दूध के ऊपर पतली मलाई जमना अक्सर दूध की खराब क्वालिटी नहीं, बल्कि उसे उबालने और ठंडा करने के गलत तरीके की वजह से होता है। अगर सही तरीका अपनाया जाए तो घर पर ही बेहद मोटी और बढ़िया मलाई जमाई जा सकती है। इसके लिए आपको किसी महंगे सामान की नहीं, बस सही तकनीक की जरूरत है। (Img- Pinterest)
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अच्छी मलाई के लिए दूध को साफ बर्तन में छान लें। यदि दूध 2 किलो है, तो आधा गिलास पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन के अंदरूनी किनारों पर थोड़ा सा घी लगा देने से उबलते समय दूध बाहर नहीं गिरता। दूध को हमेशा तेज आंच पर पकाने के बजाय धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म होने दें। (Img- Pinterest)
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जब दूध अच्छी तरह गर्म होने लगे, तब उसमें सिर्फ 6 से 7 चावल के दाने डाल दें। चावल में मौजूद स्टार्च दूध की ऊपरी परत को गाढ़ा बनाने में मदद करता है। इस आसान सी ट्रिक से दूध के ऊपर मलाई की परत पहले की तुलना में काफी ज्यादा मोटी और मजबूत जमने लगती है। (Img- Pinterest)
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दूध उबलने के बाद गैस बंद कर दें, लेकिन बर्तन को तुरंत किसी ढक्कन से न ढकें। दूध को हमेशा जालीदार छलनी से ढकना चाहिए ताकि भाप बाहर निकलती रहे। यदि भाप बर्तन के अंदर बंद रह जाएगी तो पानी की बूंदों की वजह से मलाई पतली हो जाएगी और ठीक से नहीं जमेगी। (Img- Pinterest)
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दूध को पहले कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद बर्तन को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने पर दूध के ऊपर रोटी जैसी मोटी मलाई जम जाएगी। इस मलाई को रोज निकालकर स्टोर करें और उससे घर पर ही शुद्ध और दानेदार देसी घी तैयार करें। (Img- Pinterest)
दूध के ऊपर पतली मलाई जमना अक्सर दूध की खराब क्वालिटी नहीं, बल्कि उसे उबालने और ठंडा करने के गलत तरीके की वजह से होता है। अगर सही तरीका अपनाया जाए तो घर पर ही बेहद मोटी और बढ़िया मलाई जमाई जा सकती है। इसके लिए आपको किसी महंगे सामान की नहीं, बस सही तकनीक की जरूरत है। (Img- Pinterest)
अच्छी मलाई के लिए दूध को साफ बर्तन में छान लें। यदि दूध 2 किलो है, तो आधा गिलास पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन के अंदरूनी किनारों पर थोड़ा सा घी लगा देने से उबलते समय दूध बाहर नहीं गिरता। दूध को हमेशा तेज आंच पर पकाने के बजाय धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म होने दें। (Img- Pinterest)
जब दूध अच्छी तरह गर्म होने लगे, तब उसमें सिर्फ 6 से 7 चावल के दाने डाल दें। चावल में मौजूद स्टार्च दूध की ऊपरी परत को गाढ़ा बनाने में मदद करता है। इस आसान सी ट्रिक से दूध के ऊपर मलाई की परत पहले की तुलना में काफी ज्यादा मोटी और मजबूत जमने लगती है। (Img- Pinterest)
दूध उबलने के बाद गैस बंद कर दें, लेकिन बर्तन को तुरंत किसी ढक्कन से न ढकें। दूध को हमेशा जालीदार छलनी से ढकना चाहिए ताकि भाप बाहर निकलती रहे। यदि भाप बर्तन के अंदर बंद रह जाएगी तो पानी की बूंदों की वजह से मलाई पतली हो जाएगी और ठीक से नहीं जमेगी। (Img- Pinterest)
दूध को पहले कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद बर्तन को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने पर दूध के ऊपर रोटी जैसी मोटी मलाई जम जाएगी। इस मलाई को रोज निकालकर स्टोर करें और उससे घर पर ही शुद्ध और दानेदार देसी घी तैयार करें। (Img- Pinterest)
