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दूध उबलने के बाद गैस बंद कर दें, लेकिन बर्तन को तुरंत किसी ढक्कन से न ढकें। दूध को हमेशा जालीदार छलनी से ढकना चाहिए ताकि भाप बाहर निकलती रहे। यदि भाप बर्तन के अंदर बंद रह जाएगी तो पानी की बूंदों की वजह से मलाई पतली हो जाएगी और ठीक से नहीं जमेगी। (Img- Pinterest)
