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सर्दियों की ठंड में शरीर को गर्म रखने और कुछ हल्का-फुल्का खाने के लिए पंपकिन सूप एक बेहतरीन विकल्प है। कद्दू का सूप स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनने वाला व्यंजन है। यह सर्दियों में इम्युनिटी बढ़ाने के साथ शरीर को गर्माहट भी देता है।
क्रीमी पंपकिन सूप (सोर्स- गूगल)
New Delhi: सर्दियों का मौसम आते ही खाने-पीने की पसंद भी बदलने लगती है। इस समय कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो गर्म भी हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद। ऐसे में सूप सबसे बेहतरीन विकल्प माना जाता है। ठंडी हवाओं के बीच गरमागरम सूप की एक कटोरी न सिर्फ शरीर में गर्माहट भरती है, बल्कि आपकी इम्युनिटी को भी मजबूत बनाती है। अलग-अलग फ्लेवर्स में मिलने वाले सूप में सबसे पसंद किए जाने वाले सूप्स में से एक है पंपकिन सूप यानी कद्दू का सूप।
कद्दू पोषण से भरपूर होता है, खासकर विटामिन A, C और एंटीऑक्सीडेंट्स से। सर्दियों के दौरान यह पोषक तत्व शरीर को संक्रमणों से बचाने में मदद करते हैं। इसी वजह से विंटर सीज़न में पंपकिन सूप को हेल्दी और कम्फर्ट फूड दोनों माना जाता है। और अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है।
ठंड के मौसम में शरीर का तापमान कम होने लगता है और ऊर्जा की जरूरत भी बढ़ जाती है। ऐसे में भारी खाना कई बार शरीर को बोझिल कर देता है। पंपकिन सूप हल्का, पौष्टिक और जल्दी पचने वाला भोजन है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन को दुरुस्त रखता है। एंटीऑक्सीडेंट्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं। गर्म मसालों के साथ पकने पर यह शरीर को भीतर से गर्म करता है। यही वजह है कि सर्दियों में कद्दू का सूप घर-घर में बनाया जाता है।
कई लोग सूप को सिर्फ स्टार्टर मानते हैं, लेकिन सर्दियों में यह एक पूरा भोजन भी बन सकता है। कद्दू का मीठा और रिच फ्लेवर हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। बच्चे हों या बुजुर्ग-कद्दू का सूप सभी के लिए सुरक्षित और हेल्दी होता है। खास बात यह है कि इसका स्वाद काफी क्रीमी और स्मूथ होता है, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार थिक या हल्का भी बना सकते हैं।
कद्दू का सूप (सोर्स- गूगल)
कद्दू- 2 कप (लगभग 400 ग्राम), कटा हुआ
प्याज- 1 मध्यम आकार का, पतला कटा
लहसुन- 2 कलियां
ऑलिव ऑयल या मक्खन- 2 टेबलस्पून
पानी या वेजिटेबल स्टॉक- 3 कप
नमक- स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर- ½ टीस्पून
ताजी क्रीम- गार्निश के लिए
1. बेस तैयार करें
सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में तेल या मक्खन गरम करें। उसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें। प्याज का यह रंग सूप के फ्लेवर को बेहद शानदार बनाता है।
2. लहसुन और कद्दू मिलाएं
इसके बाद लहसुन की कलियां डालें और कुछ सेकंड भूनें ताकि खुशबू आ जाए। फिर कटे हुए कद्दू के टुकड़े पैन में डालें और 3-4 मिनट तक हल्का भूनें।
3. स्टॉक डालकर पकाएं
अब इसमें 3 कप गरम पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें। नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर एक उबाल आने दें। उबाल आने के बाद आंच धीमी करें और 15–20 मिनट तक ढककर पकाएं, जब तक कद्दू पूरी तरह नरम न हो जाए।
4. सूप को ब्लेंड करें
कद्दू पकने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हैंड ब्लेंडर या मिक्सर जार में डालकर स्मूथ पेस्ट बना लें।
5. सूप को उबालकर सर्व करें
इस ब्लेंडेड सूप को दोबारा पैन में डालें और एक उबाल आने दें। यदि सूप गाढ़ा हो, तो थोड़ा गरम पानी डालकर कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। गर्मागर्म सूप पर ऊपर से क्रीम डालें और तुरंत सर्व करें।
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पंपकिन सूप को आप और भी पौष्टिक बना सकते हैं
1. चाहें तो इसमें अदरक मिलाएं, जो शरीर को अतिरिक्त गर्माहट देता है।
2. ब्लैक पेपर या जायफल मिलाने से फ्लेवर और भी बढ़ जाता है।
3. बिना क्रीम के बना सूप डायट-फ्रेंडली भी होता है।
सर्दियों की शाम हो या सुबह का नाश्ता, यह सूप हर समय फिट बैठता है।
