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उबलता हुआ दूध (सोर्स-Pinterest)
New Delhi: भारतीय घरों में रोज सुबह-शाम दूध उबालना एक बेहद सामान्य काम है। कुछ लोग भले ही दूध के उबलकर गिरने को शुभ मानते हों, लेकिन असल जिंदगी में यह एक बड़ी मुसीबत बन जाता है। जैसे ही पलक झपकती है, दूध उबलकर गैस चूल्हे पर आ गिरता है। इससे न सिर्फ दूध बर्बाद होता है, बल्कि गैस चूल्हा साफ करने में काफी समय और मेहनत भी बर्बाद होती है। अगर आप भी रोज़-रोज़ की इस झंझट से तंग आ चुके हैं, तो कुछ आसान घरेलू तरीके अपनाकर इस समस्या से हमेशा के लिए छुटकारा पा सकते हैं। आइए जानते हैं दूध को उफनने से रोकने के 5 सबसे असरदार उपाय।
दूध को उबलकर बाहर गिरने से रोकने का सबसे अनोखा और जादुई तरीका है घी या मक्खन का इस्तेमाल। आपको बस इतना करना है कि दूध उबालने से पहले, बर्तन के ऊपरी अंदरूनी किनारों पर घी या मक्खन की एक पतली परत लगा दें। जब दूध उबलकर ऊपर की तरफ आएगा, तो यह घी या मक्खन उसके झाग और उबाल को दबा देगा। इस ट्रिक की वजह से दूध बर्तन से बाहर आने के बजाय अंदर ही रहेगा।
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एक और बेहद आसान और कारगर तरीका है लकड़ी के चम्मच या कलछी का इस्तेमाल करना। दूध उबालने के लिए रखने के बाद, बर्तन के ठीक ऊपर एक लकड़ी का बड़ा चम्मच या कलछी आड़ी (क्रॉस करके) रख दें। ऐसा करने से दूध का झाग एक जगह जमा नहीं हो पाता है और उसके उबलने की गति भी धीमी पड़ जाती है, जिससे दूध नीचे गिरना बंद हो जाता है।
ज्यादातर लोग समय बचाने के चक्कर में दूध को तेज आंच पर उबलने के लिए छोड़ देते हैं, जो सबसे बड़ी गलती है। दूध को हमेशा तेज आंच के बजाय मध्यम या धीमी आंच पर ही उबालना चाहिए। आंच को नियंत्रित रखने से दूध का उबाल भी पूरी तरह नियंत्रण में रहता है और वह अचानक से उफनकर गैस पर नहीं फैलता।
दूध उबालने के लिए आप किस तरह के बर्तन का इस्तेमाल कर रहे हैं, यह भी बहुत मायने रखता है। हमेशा दूध उबालने के लिए थोड़े चौड़े मुंह वाले पतीले या बर्तन का चुनाव करें। बर्तन का मुंह चौड़ा होने से दूध के झाग को फैलने के लिए पर्याप्त जगह मिल जाती है, जिससे दूध अचानक ऊपर उठकर सीधे बाहर नहीं गिरता।
किचन की तमाम ट्रिक्स एक तरफ, लेकिन दूध को गिरने से बचाने का सबसे सुरक्षित तरीका यही है कि आप बर्तन के पास ही खड़े रहें। जैसे ही आपको लगे कि दूध में पहला उबाल आने वाला है, तुरंत गैस की आंच को धीमा कर दें। दूध में उबाल आते ही अगर सही समय पर आंच कम कर दी जाए, तो दूध बाहर गिरने से ठीक पहले ही रुक जाता है।
