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सिर्फ दो बूंद तेल में बनाएं यह लाजवाब राइस अप्पे (सोर्स- Pinterest)
New Delhi: अक्सर रात में खाना बनाते समय थोड़े-बहुत चावल बच ही जाते हैं। सुबह के समय ज्यादातर लोग इन बचे हुए चावलों को या तो फेंक देते हैं या फिर वही पुराना फ्राइड राइस बनाकर बेमन से खा लेते हैं। लेकिन अगर आप रोज-रोज एक ही तरह का खाना खाकर बोर हो चुके हैं, तो आज हम आपके लिए बचे हुए चावल और सूजी का एक ऐसा बेहतरीन कॉम्बिनेशन लेकर आए हैं, जो आपके सुबह के नाश्ते का स्वाद बदल देगा।
हम बात कर रहे हैं 'राइस अप्पे' (Rice Appe) की। यह नाश्ता न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट और क्रिस्पी होता है, बल्कि इसे बनाने में तेल का इस्तेमाल भी नाममात्र का होता है। यानी यह स्वाद के साथ-साथ आपकी सेहत के लिए भी एकदम परफेक्ट चॉइस है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान विधि।
इस शानदार और हेल्दी नाश्ते को तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं है। इसके लिए आवश्यक सामग्रियां आपके किचन में आसानी से मिल जाएंगी:
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बैटर तैयार करें: सबसे पहले एक मिक्सी के जार में रात के बचे हुए चावल, सूजी, दही और जरूरत के अनुसार थोड़ा सा पानी डालकर इसे अच्छी तरह पीस लें। ध्यान रहे कि यह पेस्ट बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए; इसकी थिकनेस (गाढ़ापन) बिल्कुल इडली के बैटर जैसी होनी चाहिए।
सब्जियां और मसाले मिलाएं: अब इस पिसे हुए बैटर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक का पेस्ट डालें। साथ ही स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसके बाद बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
तड़का लगाएं: एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें राई और जीरा चटकाएं। आप चाहें तो इसमें कुछ करी पत्ते भी डाल सकते हैं। अब इस खुशबूदार तड़के को तैयार बैटर में डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह तड़का आपके अप्पे के स्वाद को दोगुना कर देगा।
जब आपको नाश्ता सर्व करना हो, ठीक उसी समय बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। सोडे के ऊपर हल्का सा पानी डालकर इसे एक ही दिशा (One Direction) में हल्के हाथों से मिला लें। ऐसा करने से बैटर एकदम फूल और फ्लफी हो जाएगा।
अब गैस पर अप्पे मेकर रखें और उसके हर सांचे में एक-एक बूंद तेल डालकर उसे चिकना कर लें। अब चमचे की मदद से हर सांचे में तैयार बैटर डालें। गैस की आंच को धीमा से मध्यम रखें और इसे ढककर 3-4 मिनट तक पकने दें। जब अप्पे नीचे की तरफ से अच्छे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें चम्मच की मदद से सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी बिना ढके 2-3 मिनट तक क्रिस्पी होने तक अच्छी तरह सेंक लें।
बस, कुछ ही मिनटों में आपके गरमागरम, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से बेहद सॉफ्ट राइस अप्पे बनकर तैयार हैं। इन्हें आप अपनी पसंदीदा नारियल की चटनी, तीखी हरी चटनी या फिर बच्चों के लिए टोमेटो केचप के साथ सर्व कर सकते हैं। यकीन मानिए, इस रेसिपी को आजमाने के बाद अगली बार जब भी घर में चावल बचेंगे, तो आप उन्हें फेंकने के बजाय जानबूझकर यह नाश्ता बनाने के लिए बचाकर रखेंगे।
