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लौकी का हलवा बनाने की विधि (Img- AI)
New Delhi: लौकी का नाम सुनते ही अगर बच्चे और बड़े मुंह बनाने लगते हैं, तो इस बार उन्हें इसकी मिठाई खिलाकर देखिए। लौकी से बनी सब्जी भले ही हर किसी को पसंद न आए, लेकिन इसका हलवा स्वाद में लाजवाब हो सकता है।
खास बात यह है कि इसे दूध, खोया, घी और ड्राई फ्रूट्स की मदद से घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। मीठा खाने के शौकीनों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। आइए जानते हैं लौकी का हलवा बनाने की आसान रेसिपी।
लौकी का हलवा बनाने के लिए आपको एक किलो ताजी लौकी, दो से तीन कप दूध, एक कप खोया और एक कप चीनी की जरूरत होगी। इसके अलावा तीन से चार बड़े चम्मच शुद्ध घी, आधा छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर और काजू, बादाम, पिस्ता व किशमिश जैसे ड्राई फ्रूट्स रखें। सामग्री की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा भी कर सकते हैं।
सबसे पहले लौकी को पानी से अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें। अब इसे कद्दूकस कर लें और इसके बीज अलग कर दें। कद्दूकस की हुई लौकी को हल्के हाथों से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
इससे हलवा पकाने में आसानी होगी। ध्यान रखें कि लौकी ताजी हो और कड़वी न हो। यदि लौकी का स्वाद असामान्य रूप से कड़वा लगे, तो उसका इस्तेमाल न करें।
अब एक भारी तली वाली कड़ाही में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर मध्यम आंच पर तीन से चार मिनट तक भूनें। इसके बाद दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें।
लौकी को दूध के साथ पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मिश्रण कड़ाही में चिपके नहीं। जब लौकी नरम हो जाए और दूध काफी हद तक सूख जाए, तो अगला चरण शुरू करें।
जब लौकी अच्छी तरह पक जाए और दूध सूखने लगे, तब इसमें चीनी और कद्दूकस किया हुआ खोया मिला दें। चीनी डालने के बाद मिश्रण में दोबारा नमी आ सकती है, इसलिए इसे लगातार चलाते हुए पकाएं। अब बचा हुआ घी और इलायची पाउडर डालें। हलवे को तब तक भूनें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे।
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आखिर में कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपका स्वादिष्ट लौकी का हलवा तैयार है। इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं या ठंडा करके भी खा सकते हैं।
चाहें तो ऊपर से थोड़े और ड्राई फ्रूट्स डालकर सजाएं। लौकी का हलवा त्योहारों, मेहमानों और घर पर मीठा खाने की इच्छा होने पर बनाया जा सकता है। पकाने का कुल समय आंच और सामग्री की मात्रा के अनुसार बदल सकता है।
