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कम तेल वाली फलाहरी आलू-पनीर टिक्की (Img- AI)
New Delhi: नवरात्रि के पावन दिनों में अक्सर लोग फलाहार को लेकर एक ही तरह की चीजें खाकर बोर हो जाते हैं। ऐसे में अगर कुछ अलग, नया और टेस्टी खाने को मिल जाए, तो व्रत का मजा दोगुना हो जाता है। इस बार व्रत के दौरान शाम की हल्की भूख को मिटाने के लिए एक ऐसी अनोखी रेसिपी सामने आई है, जो न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद है। यह फलाहरी आलू-पनीर टिक्की उन लोगों के लिए एकदम परफेक्ट है जो कम तेल में कुछ क्रिस्पी और चटपटा खाना पसंद करते हैं।
इस शानदार टिक्की को बनाने के लिए किचन में आसानी से मिलने वाली सात्विक चीजों का इस्तेमाल किया जाता है। मुख्य सामग्री के रूप में 250 ग्राम पनीर और 4-5 उबले हुए आलू को कद्दूकस किया जाता है।
इसके अलावा तीखेपन के लिए बारीक कटी हरी मिर्च, बाइंडिंग और खुशबू के लिए फ्रेश हरा धनिया और करारापन बढ़ाने के लिए रोस्टेड मूंगफली के छोटे टुकड़े मिलाए जाते हैं। स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें काली मिर्च पाउडर और सेंधा नमक का इस्तेमाल किया जाता है, जो व्रत के नियमों पर पूरी तरह खरा उतरता है।
इस टिक्की को तैयार करना बेहद आसान है। सबसे पहले कद्दूकस किए हुए आलू और पनीर में सभी मसाले, कुटी हुई मूंगफली और हरी मिर्च अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी लोई बनाकर उन्हें हल्के हाथ से चपटा कर लें।
इसके बाद एक नॉन-स्टिक पैन में केवल 2-3 बूंद तेल डालकर उसे चिकना करें और मध्यम आंच पर टिक्की को दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक सेक लें। सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें बहुत ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ती, जिससे यह पूरी तरह हेल्दी स्नैक बन जाता है।
तैयार फलाहरी आलू-पनीर टिक्की का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसे खास तरीके से परोस सकते हैं। इसके लिए फेंटे हुए ताजे दही में हल्की सी चीनी मिलाकर बेस तैयार करें और हरे धनिए, काली मिर्च व सेंधा नमक से बनी तीखी हरी चटनी का इस्तेमाल करें।
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प्लेट में टिक्की के ऊपर दही, हरी चटनी और ऊपर से अनार के दाने डालकर सर्व करने से इसका स्वाद ऐसा हो जाता है कि आप बार-बार इसे बनाना चाहेंगे। यह रेसिपी न सिर्फ व्रत की थकान दूर करेगी बल्कि आपको पूरे दिन ऊर्जावान भी रखेगी।
