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सफेद लहसुन में एलिसिन होता है, जो तेज गंध और रोगाणुरोधक गुण देता है। काले लहसुन में एलिसिन फर्मेंटेशन के दौरान बदलकर शरीर में आसानी से अवशोषित होने वाले एंटीऑक्सीडेंट में बदल जाता है। इसमें एस-एलिल सिस्टीन (SAC) भी पाया जाता है, जो शरीर के लिए बेहद लाभकारी है। (फोटो सोर्स- इंटरनेट)
