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प्रतीकात्मक छवि (फोटो सोर्स- इंटरनेट)
New Delhi: देश में रसोई गैस (LPG) की किल्लत के बीच इंडक्शन कुकटॉप की मांग तेजी से बढ़ी है। इसके साथ ही यह बहस भी तेज हो गई है कि खाना पकाने के लिए LPG बेहतर है या इंडक्शन। हालिया रिसर्च में दोनों के फायदे और नुकसान को लेकर कई अहम खुलासे हुए हैं, खासकर स्वास्थ्य पर इनके प्रभाव को लेकर।
एक रिसर्च रिपोर्ट के मुताबिक, LPG से खाना बनाते समय नाइट्रोजन डाइऑक्साइड (NO₂) गैस निकलती है, जो घर के अंदर प्रदूषण बढ़ाती है। एक अध्ययन में दावा किया गया है कि बच्चों में लगभग 13% अस्थमा के मामलों का कारण गैस स्टोव से निकलने वाली यह गैस हो सकती है।
विशेषज्ञों का कहना है कि NO₂ के लंबे समय तक संपर्क में रहने से न केवल अस्थमा, बल्कि क्रॉनिक ऑब्स्ट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज (COPD), फेफड़ों का कैंसर, समय से पहले जन्म और मधुमेह जैसी बीमारियों का खतरा भी बढ़ सकता है।
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LPG एक ज्वलनशील गैस है और हवा से भारी होती है। अगर यह लीक हो जाए तो जमीन के निचले हिस्सों में जमा हो जाती है, जिससे आग लगने या विस्फोट का खतरा बढ़ जाता है। छोटी-सी चिंगारी भी बड़े हादसे का कारण बन सकती है। हालांकि, LPG को अपेक्षाकृत साफ ईंधन माना जाता है, लेकिन यह कार्बन डाइऑक्साइड (CO₂) भी उत्सर्जित करती है, जो पर्यावरण और ग्लोबल वॉर्मिंग पर असर डालती है।
LPG की सबसे बड़ी खासियत इसकी उपलब्धता है। ग्रामीण और शहरी दोनों क्षेत्रों में यह आसानी से मिल जाती है। बिजली कटौती का इस पर कोई असर नहीं पड़ता, इसलिए यह हर परिस्थिति में उपयोगी है। इसके अलावा, लकड़ी या कोयले के मुकाबले LPG कम धुआं पैदा करती है। इसमें किसी खास बर्तन की जरूरत नहीं होती और लंबे समय तक खाना पकाना भी आसान रहता है।
इंडक्शन कुकटॉप को LPG के मुकाबले ज्यादा सुरक्षित माना जाता है, क्योंकि इसमें गैस लीकेज या विस्फोट का खतरा नहीं होता। यह बिजली से चलता है और खाना तेजी से पकाता है। इसकी एक और खासियत यह है कि इसमें तापमान को आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है, जिससे खाना जलने की संभावना कम होती है। साथ ही इसकी सतह सपाट होती है, जिससे सफाई करना आसान होता है।
इंडक्शन पूरी तरह बिजली पर निर्भर है। बिजली न होने पर इसका उपयोग संभव नहीं है। इसके अलावा, इसमें खास तरह के बर्तनों की जरूरत होती है, जिससे शुरुआती लागत बढ़ जाती है। बड़े परिवारों के लिए इंडक्शन कम सुविधाजनक हो सकता है, क्योंकि लगातार लंबे समय तक खाना बनाना इसमें चुनौतीपूर्ण हो सकता है। साथ ही बिजली का बिल भी बढ़ सकता है।
स्वास्थ्य के नजरिए से देखें तो इंडक्शन कुकटॉप LPG के मुकाबले ज्यादा सुरक्षित विकल्प माना जा सकता है, क्योंकि इसमें हानिकारक गैसों का उत्सर्जन नहीं होता। वहीं, LPG अपनी उपलब्धता और सुविधा के कारण अब भी एक मजबूत विकल्प बना हुआ है।
विशेषज्ञों का सुझाव है कि अगर LPG का उपयोग कर रहे हैं, तो रसोई में उचित वेंटिलेशन जरूर रखें। वहीं, जहां बिजली की सुविधा बेहतर है, वहां इंडक्शन कुकटॉप एक सुरक्षित और आधुनिक विकल्प हो सकता है।
