नई दिल्ली: गर्मी के मौसम में खीरा एक बहुत ही पसंदीदा और सेहतमंद सब्जी है, जिसे सलाद के रूप में बड़े चाव से खाया जाता है। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को ठंडक देती है और डिहाइड्रेशन से बचाती है। लेकिन कई बार खीरा काटते ही उसका स्वाद कड़वा निकल आता है, जिससे न केवल उसका स्वाद खराब होता है बल्कि सेहत पर भी असर पड़ सकता है। दरअसल, कड़वे खीरे में एक विशेष प्रकार का यौगिक 'कुकुर्बिटासिन' पाया जाता है जो स्वाद के साथ-साथ पाचन पर भी असर डाल सकता है।
अगर आप भी खीरे के कड़वेपन से परेशान हैं, तो घबराइए नहीं। यहां हम आपको बता रहे हैं कुछ ऐसे आसान और असरदार घरेलू नुस्खे जिन्हें अपनाकर आप खीरे के कड़वे स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं और उसका आनंद बिना किसी झिझक के ले सकते हैं।
खीरे का कड़वापन दूर करने के आसान तरीके
नोक को रगड़ने का तरीका: खीरे की ऊपरी नोक काट लें और उसे खीरे के कटे हिस्से पर गोल-गोल रगड़ें। कुछ ही देर में आप देखेंगे कि सफेद झाग सा निकलने लगा है। यही झाग कड़वे तत्व का संकेत है। इसे अच्छी तरह से रगड़ने के बाद धो लें, इससे खीरे का कड़वापन काफी हद तक कम हो जाता है। यह एक पारंपरिक देसी तरीका है जो कई पीढ़ियों से अपनाया जा रहा है।
नमक लगाकर रखें: खीरे को छीलने के बाद उस पर थोड़ा सा नमक लगाकर कुछ मिनटों के लिए रख दें। नमक कड़वे तत्वों को खींच लेता है। फिर इसे पानी से धोकर खाएं, खीरा बिल्कुल स्वादिष्ट लगेगा।
खीरे को पानी में भिगो दें: अगर खीरे की कड़वाहट बहुत अधिक हो, तो उसे काटने के बाद हल्के गुनगुने पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रखें। इसके बाद उसे धो लें। इससे भी उसका स्वाद बेहतर हो जाता है।
छिलके के साथ न खाएं: कई बार खीरे की कड़वाहट उसके छिलके में होती है। ऐसे में खीरे को अच्छे से छीलकर इस्तेमाल करें। इससे भी कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है।
कटने के बाद स्वाद चखें: खीरे को पूरा इस्तेमाल करने से पहले एक टुकड़ा काटकर चख लें। अगर वह कड़वा हो तो बाकी खीरे को अलग रख दें और ऊपर बताए गए उपायों को अपनाएं।
