जब दाल पकाते समय ऊपर झाग बनता है, तो क्या इसे हटाना चाहिए? क्या यह सेहत के लिए हानिकारक है? जानें इस झाग के पीछे का विज्ञान, मिथकों को तोड़ते हुए, और एक्सपर्ट्स की सलाह।
जब दाल को उबाला जाता है, उसमें सैपोनिन नामक तत्व घुल जाते हैं, जो झाग पैदा करते हैं। यह ग्लाइकोसाइड्स होते हैं, जो पानी के संपर्क में आते ही हवा को फंसाते हैं और झाग बनाते हैं। (फोटो सोर्स- इंटरनेट)
दाल के ऊपर बनने वाला झाग स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक संरचना टूट चुकी होती है। इसे हटा देना बेहतर माना जाता है।(फोटो सोर्स- इंटरनेट)
हालांकि, दाल के झाग में सैपोनिन्स, प्रोटीन और स्टार्च की थोड़ी मात्रा शरीर के लिए फायदेमंद भी हो सकती है। इसका सेवन संतुलित मात्रा में किया जा सकता है।(फोटो सोर्स- इंटरनेट)
झाग को लेकर यह मिथक फैला हुआ है कि यह यूरिक एसिड बढ़ाता है, लेकिन एक्सपर्ट्स का कहना है कि ऐसा कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। यह न तो बीमारी का कारण है और न ही जहरीला।(फोटो सोर्स- इंटरनेट)
दाल को खुले बर्तन में पकाना बेहतर होता है, ताकि झाग आसानी से हटाया जा सके। प्रेशर कुकर में पकाने से झाग कम निकलता है, लेकिन खुले बर्तन में यह अधिक स्पष्ट होता है।(फोटो सोर्स- इंटरनेट)
