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पास्ता को बहुत ज्यादा पकाना उसका टेक्सचर खराब कर देता है। इसे हमेशा 'अल डेंटे' (हल्का कड़ा) पकाना चाहिए। इसके लिए पैकेट पर लिखे समय से दो मिनट पहले ही इसे चेक कर लें। पास्ता छानने के बाद सबसे बड़ी गलती इसे ठंडे पानी से धोना है। ऐसा करने से पास्ता के ऊपर मौजूद नेचुरल स्टार्च निकल जाता है, जिसके बिना सॉस पास्ता पर अच्छी तरह नहीं चिपक पाता। (Img- Internet)
