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खाजा बनाने की प्रक्रिया बेहद सूक्ष्म और कलात्मक होती है, जिसमें मैदे की पतली-पतली रोटियां बेली जाती हैं। इन रोटियों पर घी का लेप लगाकर एक के ऊपर एक परत रखी जाती है और रोल बनाकर काटा जाता है। इसके बाद इन्हें धीमी आंच पर घी में तला जाता है और गर्म चाशनी में डुबोया जाता है। इसी विशेष विधि से खाजा को उसकी प्रसिद्ध कुरकुरी, परतदार और लाजवाब मिठास वाली अनूठी बनावट हासिल होती है। (Img- Pinterest)
