आज के समय में बच्चें घर का खाना खाने से ज्याद बाहर के खाने की तरफ ज्यादा खींचे चले आते हैं। जंक फूड खाना बच्चों के डेली रूटीन में शामिल हो गया है। बाहर का खाना खाने से बच्चें अक्सर कई बिमारियों का शिकार हो जाते हैं। इसके अलावा बाहर का खाना खाने से कम उम्र में ही बच्चों को शुगर तक की बीमारियां होने का खतरा होने लगता है। ऐसे में हम आपको बताने जा रहे हैं, कुछ ऐसी खास रेसिपी के बारे में जो खाने में भी स्वादिष्ट होंगे और बच्चों के लिए उतने ही ज्यादा सेहतमंद।
नई दिल्ली: आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसी खास रेसिपी जो स्वाद के साथ-साथ सेहत से भी भरपूर है। ये रेसिपी है पालक पनीर दोसा। ये बनाने में भी बहुत आसान है और स्वाद में भी बेहतरीन। आप चाहें तो बच्चों को टीफीन में भी ये डिश दे सकती हैं।
सामग्री-
दोसा बैटर - 2 - 3 कप
पालक का पेस्ट - आधा कप
नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
स्टफिंग के लिये:
पालक - 2 कप (बारीक कटे हुये)
पनीर - 200 ग्राम (क्रम्बल किया हुआ 1 कप)
तेल - 2-3 टेबल स्पून
नमक - आधा छोटी (स्वादानुसार)
जीरा - आधा छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 1-2 बीज निकाल कर, बारीक कटी हुई (आपकी इच्छा अनुसार)
अदरक - 1/2 इंच अदरक कद्दूक्स किया हुआ
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम (यदि बच्चें मिर्च नहीं खाना चाहते तों ना डालें)
बनाने की विधि-
पालक दोसा के लिये स्टफिंग तैयार कर लीजिये:
पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर, गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च,अदरक पेस्ट डालकर हल्का सा भूनिये, कटा हुआ पालक डालिये, नमक, लाल मिर्च और पनीर डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक मिक्स कर लीजिये, तैयार स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिये।
दोसा बैटर में पालक पेस्ट और नमक डाल कर मिक्स कर लीजिये, बैटर यदि गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा पानी मिला कर मिक्स कर लीजिये
दोसा बनाने का तरीका-
नॉनस्टिक तवा गैस पर रखकर गर्म कीजिये, तवा गरम होने के बाद तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर नैपकिन पेपर या कपड़े से चारों ओर फैला दीजिये, हल्के गरम तवे पर 2 चमचे दोसा बैटर डालिये और चमचे को गोल गोल गुमाते हुये दोसा फैलाइये। दोसे के चारों ओर थोड़ा सा तेल डालिये और थोड़ा सा तेल दोसे के ऊपर डालिये, दोसे को मीडियम गैस पर नीचे की ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये। दोसे के ऊपर की ओर 1-2 चमचे स्टफिंग रखकर बीच में पतला फैला दीजिये। दोसे को मोड़कर तवे से उतार लीजिए।
दूसरा दोसा फैलाने से पहले, तवे को गीले सूती साफ कपड़े से पोंछ लीजिये, ताकि तवा अधिक गर्म न रहे, अधिक गरम तवे पर दोसा पतला फैलाना मुश्किल होता है और दोसा जल्दी से जलने लगता है। सारे दोसे इसी प्रकार से बनाकर तैयार कर लीजिये।
गरमा गरम पालक पनीर दोसा को साबर और नारियल की चटनी (Coconut Chutney) या मूंगफली दाने (Peanut Chutney) की चटनी के साथ परोसिये।
