सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए बेस्ट है मशरूम हांडी, नोट कर लीजिए शेफ स्टाइल की यह सीक्रेट रेसिपी
शरीर में विटामिन D की कमी को दूर करने के लिए मशरूम हांडी एक बेहतरीन और स्वादिष्ट विकल्प है। जानिए कैसे घर पर आसान मसालों और मिट्टी की हांडी में बनाएं पोषक तत्वों से भरपूर यह खास रेसिपी। पढ़ें पूरी विधि।
आजकल की व्यस्त जीवनशैली और धूप में कम रहने के कारण अधिकांश लोगों में विटामिन D की गंभीर कमी देखी जा रही है। ऐसे में आहार में मशरूम को शामिल करना एक बहुत ही फायदेमंद विकल्प साबित होता है। मशरूम प्राकृतिक रूप से विटामिन D का उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में बेहद मददगार होता है। (Img- Pinterest)
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मशरूम हांडी बनाने के लिए आपको ताजे मशरूम, कटे हुए प्याज, टमाटर की प्यूरी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काजू का पेस्ट, ताजा दही, खड़े मसाले और धनिया-हल्दी जैसे बुनियादी भारतीय मसालों की आवश्यकता होगी। इसे पारंपरिक मिट्टी की हांडी में पकाने से न केवल इसका स्वाद और सुगंध कई गुना बढ़ जाती है, बल्कि भोजन के सभी आवश्यक पोषक तत्व भी पूरी तरह सुरक्षित रहते हैं। (Img- Pinterest)
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सब्जी बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले मिट्टी की हांडी में दो चम्मच देसी घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी व छोटी इलायची डालकर भूनें। इसके बाद बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। फिर इसमें टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाकर मसालों से तेल अलग होने तक अच्छी तरह भूनें। (Img- Pinterest)
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मसाला अच्छे से भून जाने के बाद इसमें काजू का पेस्ट और फेंटा हुआ दही मिलाकर लगातार चलाते रहें ताकि ग्रेवी फटे नहीं। अब कटे हुए मशरूम और थोड़ा पानी डालकर हांडी को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकने दें। धीमी आंच पर पकने से मशरूम मसालों के बेहतरीन स्वाद और सुगंध को अपने भीतर अच्छी तरह से सोख लेते हैं। (Img- Pinterest)
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जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और मशरूम पूरी तरह से सॉफ्ट हो जाएं, तो ऊपर से थोड़ी भुनी हुई कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। लीजिए आपकी गरमा-गरम, खुशबूदार और विटामिन D से भरपूर मशरूम हांडी बनकर तैयार है। इसे आप तंदूरी रोटी, बटर नान या जीरा राइस के साथ अपने परिवार को परोसकर सेहत और स्वाद का आनंद लें। (Img- Pinterest)
आजकल की व्यस्त जीवनशैली और धूप में कम रहने के कारण अधिकांश लोगों में विटामिन D की गंभीर कमी देखी जा रही है। ऐसे में आहार में मशरूम को शामिल करना एक बहुत ही फायदेमंद विकल्प साबित होता है। मशरूम प्राकृतिक रूप से विटामिन D का उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में बेहद मददगार होता है। (Img- Pinterest)
मशरूम हांडी बनाने के लिए आपको ताजे मशरूम, कटे हुए प्याज, टमाटर की प्यूरी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काजू का पेस्ट, ताजा दही, खड़े मसाले और धनिया-हल्दी जैसे बुनियादी भारतीय मसालों की आवश्यकता होगी। इसे पारंपरिक मिट्टी की हांडी में पकाने से न केवल इसका स्वाद और सुगंध कई गुना बढ़ जाती है, बल्कि भोजन के सभी आवश्यक पोषक तत्व भी पूरी तरह सुरक्षित रहते हैं। (Img- Pinterest)
सब्जी बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले मिट्टी की हांडी में दो चम्मच देसी घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी व छोटी इलायची डालकर भूनें। इसके बाद बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। फिर इसमें टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाकर मसालों से तेल अलग होने तक अच्छी तरह भूनें। (Img- Pinterest)
मसाला अच्छे से भून जाने के बाद इसमें काजू का पेस्ट और फेंटा हुआ दही मिलाकर लगातार चलाते रहें ताकि ग्रेवी फटे नहीं। अब कटे हुए मशरूम और थोड़ा पानी डालकर हांडी को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकने दें। धीमी आंच पर पकने से मशरूम मसालों के बेहतरीन स्वाद और सुगंध को अपने भीतर अच्छी तरह से सोख लेते हैं। (Img- Pinterest)
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और मशरूम पूरी तरह से सॉफ्ट हो जाएं, तो ऊपर से थोड़ी भुनी हुई कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। लीजिए आपकी गरमा-गरम, खुशबूदार और विटामिन D से भरपूर मशरूम हांडी बनकर तैयार है। इसे आप तंदूरी रोटी, बटर नान या जीरा राइस के साथ अपने परिवार को परोसकर सेहत और स्वाद का आनंद लें। (Img- Pinterest)
