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करेला रेसिपी(pinterest)
नई दिल्ली: करेला एक हरी सब्जी है जो अपने तीखे और कड़वे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसके स्वाद के कारण ज्यादातर लोग इसे पसंद नहीं करते, लेकिन सेहत के लिहाज से करेला किसी औषधि से कम नहीं है। इसमें मौजूद औषधीय गुण शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं। खासकर डायबिटीज के मरीजों के लिए करेला वरदान साबित हो सकता है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, विटामिन सी, आयरन, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। अगर आप भी इसके फायदों का लाभ उठाना चाहते हैं लेकिन इसके स्वाद से परेशान हैं, तो परेशान न हों। यहां हम आपको डाइट में करेले को शामिल करने के आसान और स्वादिष्ट तरीके बता रहे हैं, जो इसके कड़वेपन के बावजूद आपको इसका स्वाद लाजवाब बना देंगे।
करेले का जूस सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है, खासकर शुगर को कंट्रोल करने में। इसके लिए करेले को छीलकर बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें। इन्हें मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर पीस लें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें नींबू का रस या अदरक का टुकड़ा भी मिलाया जा सकता है। इसे सुबह खाली पेट पीना सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है।
अगर आपको करेले की सब्जी खाना पसंद नहीं है तो इसका क्रिस्पी और टेस्टी ऑप्शन है करेले के चिप्स। पतले-पतले टुकड़ों में कटे करेले को मसाले में मिलाकर कम तेल में सेंकें या तल लें। यह न सिर्फ हेल्दी स्नैक है बल्कि चाय के साथ भी अच्छा लगता है।
करेले की कड़वाहट कम करने के लिए इसे आलू के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है। सबसे पहले करेले पर नमक लगाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें, फिर इसे धोकर आलू के साथ भून लें। प्याज, लहसुन और हल्के मसाले डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। यह तरीका करेले के स्वाद को संतुलित करता है।
भरवा करेला उत्तर भारत का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें करेले को मसाले भरकर पकाया जाता है। यह व्यंजन करेले के कड़वे स्वाद को काफी हद तक कम कर देता है। आप इसे चपाती या पराठे के साथ परोस सकते हैं।
