नई दिल्ली: क्या आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने की ख्वाहिश रखते हैं? लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि घर की किचन में प्याज और लहसुन नहीं होते, और आप सोचते हैं कि बिना इन दोनों के स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनाई जाए। चिंता मत कीजिए! आज हम आपको एक ऐसी स्पेशल ग्रेवी की रेसिपी बताएंगे जिसे आप बिना प्याज और लहसुन के आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस ग्रेवी का स्वाद ऐसा होगा कि हर डिश में रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर आ जाएगा।
बिना प्याज-लहसुन के स्पेशल ग्रेवी बनाने की सामग्री
टमाटर – 4-5 (मध्यम आकार के)
दही – 2 टेबलस्पून
काजू – 10-12
कद्दू – 1/2 कप (वैकल्पिक)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च – 2-3 (स्वाद अनुसार)
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
साबुत धनिया – 1 चम्मच
लौंग – 2-3
दारचीनी – 1 टुकड़ा
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
चीनी – 1/2 चम्मच (स्वाद को संतुलित करने के लिए)
हरा धनिया – सजावट के लिए
बिना प्याज-लहसुन के ग्रेवी बनाने की विधि
सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। इसके साथ ही काजू को भी भिगोकर रख लें, ताकि वह जल्दी पीस सके। अगर आप कद्दू का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे भी छीलकर काट लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा, लौंग और दारचीनी डालें। इन मसालों को हल्का सा तड़कने दें ताकि इनसे खुशबू आने लगे।
अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर कद्दू (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) और काजू डालकर अच्छी तरह से मिला लें। काजू और कद्दू से ग्रेवी में मलाईदार टेक्सचर आएगा।
इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और कुछ देर तक पकने दें। जब टमाटर नरम हो जाएं और उनका रंग बदल जाए, तो उन्हें मसल कर एक स्मूद पेस्ट बना लें। आप चाहें तो ग्रेवी को ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं।
पेस्ट को वापस कढ़ाई में डालें और इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें दही डालकर 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि दही का खट्टापन खत्म हो जाए और मसाले अच्छी तरह से घुल जाएं।
ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए यदि जरूरत हो तो 1/4 कप पानी डाल सकते हैं। नमक और चीनी डालकर स्वाद चेक करें और फिर ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तो इसे गैस से उतारकर हरे धनिए से सजाकर सर्व करें।
क्या खास है इस ग्रेवी में?
यह ग्रेवी बिना प्याज और लहसुन के बनने के बावजूद उतनी ही स्वादिष्ट और खुशबूदार होती है। काजू और दही के मेल से ग्रेवी में एक मलाईदार टेक्सचर आता है जो रेस्टोरेंट जैसी फील देता है। इस ग्रेवी का हल्का मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद किसी भी वेजिटेबल या चिकन डिश के साथ परफेक्ट जाता है।