लौकी का हलवा (सोर्स- Pinterest)
New Delhi: हरी सब्जियों का नाम आते ही अक्सर लोगों, खासकर बच्चों के चेहरे पर शिकन आ जाती है। खासतौर पर लौकी का नाम सुनते ही लोग मुंह बनाने लगते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सेहत से भरपूर लौकी से सिर्फ सादी सब्जी ही नहीं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट और शाही मिठाइयां भी तैयार की जा सकती हैं? जी हां, अगर आप इस बार कुछ मीठा और खास बनाने की सोच रहे हैं, तो लौकी का हलवा एक बेहतरीन विकल्प है।
इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि जो लोग लौकी खाना पसंद नहीं करते, वे भी मांग-मांग कर खाएंगे और इसके स्वाद के दीवाने हो जाएंगे। सबसे अच्छी बात यह है कि इस शानदार रेसिपी को आप मात्र 15 मिनट में तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका और जरूरी सामग्रियां।
इस स्वादिष्ट और पौष्टिक हलवे को तैयार करने के लिए आपको रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ खास चीजों की आवश्यकता होगी-
लौकी: 1 किलो (ताजा और मुलायम)
दूध: 2 से 3 कप (फुल क्रीम)
खोया (मावा): 1 कप
चीनी: 1 कप
शुद्ध घी: 3 से 4 बड़े चम्मच
ड्राई फ्रूट्स: काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश (बारीक कटे हुए)
हरी इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच (खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए)
आसान और झटपट विधि: स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
पारंपरिक तरीके से इस हलवे को तैयार करने के लिए नीचे दिए गए आसान चरणों का पालन करें-
लौकी की तैयारी: सबसे पहले ताजी लौकी को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें। इसके बाद एक ग्रेटर की मदद से इसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि लौकी के बीच वाले हिस्से (बीज) को हटा देना है। घिसने के बाद कद्दूकस की हुई लौकी को हल्के हाथों से निचोड़कर उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें।
लौकी को भूनना और दूध मिलाना: अब एक भारी तली की कड़ाही में एक बड़ा चम्मच शुद्ध घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरह भून लें। इसके बाद इसमें फुल क्रीम दूध मिलाएं और इसे धीमी से मध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
दूध सुखाना और मावा मिलाना: इसे तब तक पकने दें जब तक दूध पूरी तरह सूख न जाए और लौकी अच्छी तरह गल न जाए। जब कड़ाही में दूध पूरी तरह सूख जाए, तब इसमें निर्धारित मात्रा में चीनी और कद्दूकस किया हुआ खोया (मावा) मिला दें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि सामग्री तली में न चिपके।
घी और इलायची से बढ़ाएं स्वाद: अब इसमें बचा हुआ शुद्ध घी और हरी इलायची का पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें। इसे तब तक भूनते रहें जब तक कि हलवा कड़ाही के किनारों से घी न छोड़ने लगे।
गार्निशिंग और सर्विंग: अंत में इसमें बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश) डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपका गरमा-गरम और बेहद स्वादिष्ट 'लौकी का हलवा' बनकर बिल्कुल तैयार है।
