भारतीय रसोई के लिए 5 सबसे हेल्दी कुकिंग ऑयल बताए हैं। जानिए घी, सरसों, नारियल, तिल और मूंगफली का तेल दिल की सेहत के लिए क्यों बेहतर हैं और रिफाइंड तेल से क्यों बचना चाहिए।
कुकिंग ऑयल (img source: google)
New Delhi: आज के समय में हार्ट से जुड़ी बीमारियां तेजी से बढ़ रही हैं और इसकी एक बड़ी वजह हमारी थाली में इस्तेमाल होने वाला गलत कुकिंग ऑयल भी है। जाने-माने कार्डियोलॉजिस्ट और फंक्शनल मेडिसिन एक्सपर्ट का मानना है कि हर तेल सेहत के लिए एक जैसा नहीं होता। खासतौर पर भारतीय खाने की प्रकृति को देखते हुए सही तेल का चुनाव बेहद जरूरी है।
एक डॉ. ने हाल ही में सोशल मीडिया पर साझा एक वीडियो में भारतीय रसोई के लिए 5 सबसे बेहतर तेलों की जानकारी दी है। ये तेल किसी ट्रेंड या मार्केटिंग के आधार पर नहीं, बल्कि वैज्ञानिक तथ्यों और पोषण मूल्यों को ध्यान में रखकर चुने गए हैं।
1. घी (Ghee)
घी भारतीय भोजन का अहम हिस्सा रहा है। यह हाई हीट पर भी स्थिर रहता है और इसमें मौजूद हेल्दी फैट्स दिल के लिए नुकसानदेह नहीं होते, अगर इसे सीमित मात्रा में लिया जाए।
2. नारियल तेल (Coconut Oil)
नारियल तेल हाई टेम्परेचर कुकिंग के लिए बेहतरीन है। यह जल्दी ऑक्सीडाइज नहीं होता और खासतौर पर दक्षिण भारतीय भोजन के लिए उपयुक्त माना जाता है।
3. सरसों का तेल (Mustard Oil)
ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर सरसों का तेल दिल की सेहत के लिए अच्छा माना जाता है। इसकी स्मोक पॉइंट भी ज्यादा होती है, जिससे यह भारतीय तड़का और फ्राई के लिए सही रहता है।
4. तिल का तेल (Sesame Oil)
तिल का तेल एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है और पारंपरिक भारतीय पकाने के तरीकों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
5. मूंगफली का तेल (Groundnut Oil)
मूंगफली का तेल न्यूट्रल फ्लेवर के साथ हाई हीट कुकिंग के लिए उपयुक्त है और इसमें मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स हार्ट हेल्थ को सपोर्ट करते हैं।
डॉ. के मुताबिक, रिफाइंड ऑयल में प्रोसेसिंग के दौरान ट्रांस फैट्स बन सकते हैं, जो लंबे समय तक इस्तेमाल करने पर दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ाते हैं। भारतीय खाना अक्सर तेज आंच और मसालों में पकता है, ऐसे में वही तेल सुरक्षित होते हैं जो गर्मी सह सकें और अपने पोषक तत्व न खोएं।
एक्सपर्ट का साफ कहना है कि रोजाना के खाना पकाने के लिए महंगे विदेशी तेल जरूरी नहीं हैं। अगर देसी और पारंपरिक तेल सही मात्रा में इस्तेमाल किए जाएं, तो ये स्वाद के साथ-साथ दिल की सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित होते हैं।
