ब्लैक डोसा रेसिपी (Img- Pinterest)
New Delhi: साउथ इंडियन खाने के शौकीनों के लिए डोसा हमेशा से पहली पसंद रहा है। दाल-चावल के बैटर से बनने वाला यह हल्का और कुरकुरा व्यंजन आमतौर पर सुनहरे या सफेद रंग का होता है। लेकिन क्या आपने कभी एकदम काले रंग का 'ब्लैक डोसा' देखा या खाया है? जी हां, स्वाद और सेहत के अनूठे संगम के साथ रसोई की दुनिया में 'ब्लैक डोसा' तेजी से धूम मचा रहा है। इस अनोखे लुक के कारण बच्चे हों या घर आए मेहमान, हर कोई इसे देखकर हैरान रह जाता है।
ब्लैक डोसा को देखकर अक्सर लोग सोचते हैं कि इसमें किसी आर्टिफिशियल फूड कलर का इस्तेमाल किया गया है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है! इसका गहरा काला रंग फूड ग्रेड एक्टिवेटेड चारकोल (Activated Charcoal) से आता है। पारंपरिक डोसा बैटर में चुटकी भर चारकोल मिलाते ही इसका रंग और टेक्सचर पूरी तरह बदल जाता है, जो इसे रेगुलर डोसे से बिल्कुल अलग और रॉयल लुक देता है।
ब्लैक डोसा बनाना बेहद आसान है:
1. सामग्री: 1½ कप चावल, ½ कप उड़द दाल, ½ छोटा चम्मच मेथी दाना और 1 छोटा चम्मच फूड ग्रेड एक्टिवेटेड चारकोल।
2. तैयारी: चावल, दाल और मेथी को 4-5 घंटे भिगोकर पीस लें और 8-10 घंटे फर्मेंट (खमीर) होने दें।
3. ट्विस्ट: फर्मेंटेड बैटर में 1 चम्मच चारकोल मिलाकर अच्छी तरह फेंटें।
4. पकाना: गर्म तवे पर बैटर फैलाकर मक्खन या घी में कुरकुरा सेंक लें। इसमें चटपटा आलू मसाला भरकर सांभर और नारियल चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
1. सही फर्मेंटेशन: बैटर का अच्छी तरह फूलना जरूरी है, तभी डोसा जालीदार और क्रिस्पी बनेगा।
2. चारकोल की मात्रा: चारकोल हमेशा अच्छी क्वालिटी का और सीमित मात्रा में ही डालें, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।
3. तवे का तापमान: डोसा फैलाने से पहले तवे का तापमान संतुलित रखें, ताकि डोसा चिपके नहीं।
