नई दिल्लीः नवरात्र तन, मन और आत्मा को स्वच्छ करने का मौका होता है। इस दौरान गेहूं का आटा नहीं, कुट्टू का आटा खाया जाता है। कुट्टू का आटा अनाज नहीं, बल्कि फल से बनता है और अनाज का बेहतर विकल्प होने के साथ पौष्टिक तत्वों भरपूर भी होता है। आज आपको बताते हैं कूटू की कचौरी की रेसिपी, जिसे आप व्रत के समय इस्तेमाल कर सकते हैं।
कुट्टू की कचौरी आवश्यक सामग्री:
1. सिंघाड़ा या कुट्टू का आटा-Buchwheat flour – 200 ग्राम
2. आलू- Potato – 04 (उबले हुए)
3. हरी मिर्च- Green chilli – 01 (बारीक कतरी हुई)
4. अदरक- Ginger – 01 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
5. काली मिर्च- Black pepper – 1/4 छोटा चम्मच
6. अमचूर-Amchur powder – 1/4 छोटा चम्मच
7. सेंधा नमक-Halite – 01 छोटा चम्मच
8. तेल-Oil – तलने के लिये
कुट्टू कचौरी बनाने की विधि:
1. कुट्टू की कचौरी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले सिंघाड़े का आटा छान लें। फिर उसमें थोड़ा सा सेंधा नमक और एक बड़ा चम्मच तेल डाल कर गूंथ लें।
2. इसके बाद आलू को छील लें। उसमें हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, अमचूर पाउडर और आधा छोटा चम्मच सेंधा नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें।
3. अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, गुंथे हुए आटे से छोटी सी लोई लेकर उसे गोल बनाएं और फिर हथेली से दबा कर चपटा कर लें।
4. अब एक चम्मच आलू का मिश्रण आटे पर रखें और उसे चारों ओर से उठा कर बंद कर दें।
5. फिर आलू भरी लोई को हथेलियों से दबा चपटा कर लें और फिर बेल कर पूरी के आकार का बना लें
6. कढ़ाई का तेल गरम होने पर उसमें बेली हुई पूरी डालें और उसे पलट-पलट कर ब्राउन होने तक सेंक लें।
7. लीजिए कुट्टू कचौरी बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। अब गर्मा-गरम कुट्टू की कचौरी Kuttu Ki Kachori को सर्विंग प्लेट में निकालें और दही या फलाहारी चटनी के साथ इसका आनंद लें।