नई दिल्ली: नवरात्रि का पर्व देवी दुर्गा की पूजा का अत्यंत महत्वपूर्ण समय होता है, और इस दौरान माता रानी को भोग अर्पित करना एक शुभ परंपरा है। इन नौ दिनों में विशेष रूप से व्रत और उपवासी भोजन तैयार किया जाता है, जो साधारण से लेकर स्वादिष्ट और हेल्दी होते हैं। यदि आप इस नवरात्रि में कुछ विशेष तैयार करना चाहती हैं, तो मखाना बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।
यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि मखाना को कई आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर माना जाता है। मखाना बर्फी बनाने की विधि बहुत ही आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी सरल है। इसे नवरात्रि के पहले दिन माता रानी को भोग के रूप में अर्पित किया जा सकता है।
मखाना बर्फी के लिए सामग्री
मखाना (फॉक्स नट्स) – 1 कप
खोया (मावा) – 1/2 कप
चीनी – 1/2 कप
घी – 2-3 बड़े चम्मच
काजू और बादाम – 10-12 (कटे हुए)
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
केसर – 1-2 स्ट्रैंड (स्वाद अनुसार)
पानी – 1/4 कप
मखाना बर्फी बनाने की विधि
मखाना को भूनना: सबसे पहले, मखाने को एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर अच्छे से भून लें। इन्हें हल्का कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, मखानों को ठंडा करके अच्छे से पीस लें, ताकि पाउडर बन जाए।
खोया (मावा) पकाना: अब एक कढ़ाई में घी डालकर उसमें मावा (खोया) डालें और उसे अच्छे से भून लें। मावा को हल्का सुनहरा होने तक भूनना है, ताकि इसका स्वाद और बेहतर हो जाए।
चीनी का इस्तेमाल: मावा अच्छे से भूनने के बाद इसमें चीनी डालें। चीनी को मावा में पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। अगर चीनी जल्दी न घुल रही हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। इस दौरान मिश्रण में इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छे से मिला लें।
मखाना और ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण: अब, भुने हुए मखाने का पाउडर और कटे हुए काजू-बादाम डालें। इन सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें, ताकि यह एक ठोस मिश्रण बन जाए।
बर्फी सेट करना: जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे एक चिकनाई लगी ट्रे में डालकर समतल कर लें। अब इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो इस मिश्रण को बर्फी के आकार में काट सकती हैं या फिर इसे बेलन से बेलकर बर्फी का आकार दे सकती हैं।
सजावट: बर्फी के ऊपर कुछ और काजू-बादाम या फिर गुलाब के फूल डालकर सजाएं। यह न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि देखने में भी आकर्षक लगता है।
मखाना बर्फी के फायदे
मखाना में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं। यह हल्का होता है, जिससे व्रत में इसे आसानी से खाया जा सकता है। इसके अलावा मखाने में कैल्शियम, प्रोटीन और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों और पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं। खोया और ड्राई फ्रूट्स के संयोजन से यह बर्फी स्वाद में भी लाजवाब और ऊर्जा से भरपूर होती है।