नई दिल्लीः जैसा कि हमने आपसे कहा था की हम रोजाना आपके लिए एक भारतीय डिश की रेसिपी लेकर आएंगे। उसी सिलसिले में हंम आज आपके लिए लेकर आए हैं माल्वानी चना मसाला की ये खास रेसिपी। ये प्रसिद्ध महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में से एक है। जिसे एक बार खाने के बाद हर कोई अपनी उंगली ही चाटता रह जाएगा। जानिए रेसिपी।
सामग्री
2 कप भिगोया और उबला हुआ हरा चना
1 कप तेल
3 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
एक चुटकी शक्कर
3 टेबल-स्पून इमली का पल्प
1/2 टी-स्पून लहसुन का पेस्ट
1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक सवादअनुसार
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माल्वानी मसाला पेस्ट के लिए (मात्रा लगभग 1/4 कप)
5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
1 टी-स्पून खड़ा धनिया
2 लौंग
1 टी-स्पून ज़ीरा
1 टी-स्पून शाहजीरा
1 इलायची
1 बड़ी इलायची
1 टी-स्पून खस-खस
1 चक्र फूल
थोडा सा दालचीनी का टुकड़ा
1टेबल-स्पून सूखा कसा नारियल
विधि:
सभी सामग्री को मिलाकर तवे पर मध्यम आँच पर 2 मिनट या खुशबु निकलने तक सूखा भुन लें। हल्का ठंडा करके एक तरफ रख दें।
मिक्सर में 1/4 कप पानी के साथ पीसकर मूलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।
1 कप हरा चना को मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बनाकर एक तरफ रखें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुनें।
माल्वानी मसाला पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर और 1-2 मिनट तक भुनें।
दरदरा पीसा हुआ हरा चना और साबूत हरा चना डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकायें।
इमली का पल्प, फ्रेश क्रीम, धनिया, नमक और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए और 2-3 मिनट तक पकाऐं। गरमा गरम परोसें।