बोरिंग शिमला मिर्च को दें चटपटा ट्विस्ट (सोर्स-Pinterest)
New Delhi: अक्सर घर के लंच या डिनर में जब भी शिमला मिर्च बनती है, तो बच्चे हो या बड़े, मुंह बनाने लगते हैं। अगर आप भी रोज़-रोज़ की साधारण शिमला मिर्च आलू की सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं, तो अब मेन्यू बदलने का वक्त आ गया है। आज अपनी रसोई में ट्राई करें 'आलू-पनीर स्टफ्ड शिमला मिर्च'। आलू, कद्दूकस किए पनीर और गरम मसालों का चटपटा मिश्रण जब शिमला मिर्च के साथ पकता है, तो इसका स्वाद हर किसी को दीवाना बना देता है।
इस स्पेशल डिश को बनाने के लिए आपको चाहिए- 4 मध्यम हरी शिमला मिर्च, 3-4 उबले आलू, आधा कप कद्दूकस किया पनीर, 1 बारीक कटा प्याज, 2 हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक और पकाने के लिए तेल।
सबसे पहले शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। ऊपर के डंठल वाले हिस्से को गोल काटकर हटाएँ और अंदर के बीज निकालकर उसे खाली कर लें। अब पैन में थोड़ा तेल गरम करके जीरा, प्याज और हरी मिर्च भूनें। इसमें सभी सूखे मसाले, मैश किए आलू, पनीर और आमचूर पाउडर मिलाकर 3 मिनट तक अच्छे से भून लें। अंत में हरा धनिया मिलाकर मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर इस चटपटे आलू-पनीर के मिश्रण को चम्मच या हाथ से शिमला मिर्च के अंदर दबा-दबाकर भर लें।
अब कड़ाही में 2-3 चम्मच तेल गरम करें और भरी हुई शिमला मिर्चों को उसमें सीधा खड़ा कर दें। आंच धीमी करके ढक्कन ढक दें और 3-4 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चिमटे की मदद से शिमला मिर्च को घुमाते रहें ताकि वह चारों तरफ से समान रूप से सिक जाए। लगभग 10 से 12 मिनट में जब छिलका हल्का सॉफ्ट हो जाए, तो आपकी गर्मा-गर्म 'स्टफ्ड कैप्सीकम' तैयार है।
इस ज़ायकेदार भरवां शिमला मिर्च को आप गरमा-गरम लच्छा पराठे, तंदूरी रोटी या फिर दाल-चावल के साथ साइड डिश के रूप में सर्व कर सकते हैं। मेहमानों के आने पर यह स्पेशल मेन्यू आपके कुकिंग टैलेंट की तारीफ करवाने के लिए एकदम परफेक्ट है।
