कच्चे और पके आम को स्टोर करने का बेस्ट तरीका (Img: Google)
New Delhi: गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में फलों के राजा 'आम' की बहार आ जाती है। आम के शौकीन लोग पूरे साल इस सीजन का बड़ी ही बेसब्री से इंतजार करते हैं। इस मौसम में लगभग हर घर में आम बड़े चाव से खाया जाता है। कोई इसे सीधे खाना पसंद करता है, तो कोई मैंगो शेक, आमपन्ना और आइसक्रीम जैसी तमाम डिशेज बनाकर इसका लुत्फ उठाता है।
अक्सर लोग बाजार से एक साथ ढेर सारे आम खरीद लाते हैं और उन्हें खराब होने से बचाने के लिए सीधे फ्रिज में रख देते हैं। लोगों को लगता है कि फ्रिज में रखने से आम लंबे समय तक ताजा रहेंगे, लेकिन क्या ऐसा करना वाकई सही है? आइए जानते हैं।
आम को तुरंत फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। ऐसा करने से आम के पोषक तत्व (Nutrients) और उसका प्राकृतिक स्वाद दोनों ही कम हो जाते हैं। एक रिपोर्ट के अनुसार, आम और अन्य गूदेदार फलों को हमेशा रूम टेंपरेचर (सामान्य तापमान) पर ही रखना सबसे बेहतर होता है। ठंडे तापमान में जाने से आम में मौजूद प्राकृतिक एंजाइम्स और एंटी-ऑक्सीडेंट्स का असर कम हो जाता है, जिससे सेहत को मिलने वाले इसके फायदे घट जाते हैं।
एक्सपर्ट्स बताते हैं कि आम एक उष्णकटिबंधीय (Tropical) फल है। आम के अलावा केला, पपीता और अनानास जैसे फल भी इसी श्रेणी में आते हैं। ये सभी फल प्राकृतिक रूप से तेज गर्मी में पकते हैं और ठंड के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं। जब आप इन कच्चे या अधपके फलों को फ्रिज के बेहद ठंडे तापमान में रखते हैं, तो इनके पकने की प्रक्रिया पूरी तरह रुक जाती है। इससे आम अंदर से सख्त रह जाता है और वह कभी उतना मीठा नहीं हो पाता, जितना उसे होना चाहिए।
अगर आप चाहते हैं कि आपके खरीदे हुए आम लंबे समय तक मीठे, रसीले और ताजा बने रहें, तो स्टोर करते समय इन बातों का विशेष ध्यान रखें:
रूम टेंपरेचर पर पकाएं: बाजार से लाए गए कच्चे या हल्के कड़े आमों को हमेशा कमरे के सामान्य तापमान पर ही रखें। इससे आम धीरे-धीरे प्राकृतिक रूप से पकेंगे, अधिक मीठे होंगे और नरम बनेंगे।
खाने से ठीक पहले करें ठंडा: जब आम पूरी तरह से पक जाएं और आप उन्हें खाने वाले हों, तो स्वाद बढ़ाने के लिए खाने से महज 1-2 घंटे पहले उन्हें फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख सकते हैं।
पके आम को 5 दिन तक करें स्टोर: अगर आम पूरी तरह पक चुका है और आप उसे तुरंत नहीं खा रहे हैं, तो उसे अधिकतम 5 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
काटकर एयरटाइट कंटेनर में रखें: यदि आप कटे हुए आम को स्टोर करना चाहते हैं, तो आम को छीलकर और टुकड़ों में काटकर एक साफ एयरटाइट डिब्बे (Container) में बंद करके फ्रिज में रखें। इससे आम खराब नहीं होंगे।
पेपर बैग का नुस्खा: यदि आप कच्चे आम को जल्दी पकाना चाहते हैं, तो उन्हें रूम टेंपरेचर पर किसी पेपर बैग (कागज के लिफाफे) में लपेटकर रख दें। इससे निकलने वाली प्राकृतिक गैस आम को तेजी से पका देगी।
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कई बार लोग फ्रिज में जगह कम होने पर भी आम को अन्य हरी सब्जियों या अन्य फलों के साथ सटाकर रख देते हैं। एक्सपर्ट्स के मुताबिक यह तरीका बिल्कुल गलत है। दूसरी सब्जियों और फलों के संपर्क में आने से आम का स्वाद बदल सकता है और वह जल्दी सड़ भी सकता है। इसलिए आम को हमेशा खुली और सूखी जगह पर अलग से रखें।
