सामग्री
2 कप उबले , छिले और मसले हुए आलू
1 टेबल-स्पून तेल
2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
2 टी-स्पून नींबू का रस
2 टी-स्पून शक्कर
नमक स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए
घोल बनाने के लिए
1 कप बेसन
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टेबल-स्पून तेल
एक चुटकी हींग
एक चुटकी बेकिंग सोडा
नमक स्वादअनुसार
विधि
एक चौड़े पॅन में तेल गरम करें, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया, नींबू का रस, आलू, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए भुन लें।
आँच से हठाकर, ठंडा कर लें और 10 से 12 भाग में बाँट लें।
प्रत्येक भाग के गोले बनाकर एक तरफ रख दें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, आलू के गोलो को बेसन के तैयार घोल में डुबोकर, थोड़े-थोड़े कर मध्यम आँच पर एनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर, अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।