नई दिल्लीः वसंत पंचमी के दिन महिलाएं पीले वस्त्र धारण कर पूजा-अर्चना करके पीले और केसरिया व्यंजन बनाकर भगवान को भोग अर्पित करती हैं। ऐसा माना जाता है कि पीले खाद्य पदार्थों से मस्तिष्क की क्षमता बढ़ती है तथा याददाश्त में वृद्धि होती है। पीले पदार्थों में पाए जाने वाले विटामिन ई की उच्च मात्रा अल्जाइमर्स का खतरा कम करने का कार्य करती है। स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होने के साथ ही यह रंग ऋतुराज वसंत के सुहाने मौसम में रिश्ते में प्यार की मिठास घोलता है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं रवा केसरी की खास रेसिपी।
सामग्रीः-
1. बड़ा चम्मच घी-6 चम्मच
2. काजू-3 से 4 बड़ा चम्मच
3. किशमिश
-1 बड़ा चम्मच
4. बारीक रवा-1 कप
चाशनी बनाने की सामग्री
1. ¾ या 1 कप चीनी
2. 2.5 कप पानी या दूध
3. 2 से 3 चुटकी केसर के धागे
4. 2 से 3 बूंद खाने वाला रंग (नारंगी)
अन्य सामग्री-
1. ½ चम्मच इलायची पाउडर
रवा केसरी बनाने की विधि-
1. सबसे पहले सूखे मेवे फ्राई करें। इसके लिये एक भारी तले की कढ़ाई या पैन में 6 बड़े चम्मच घी गरम करें।
2. 3 बड़े चम्मच काजू डालें। काजू को सुनहरा होने तक भूनें। फिर काजू को निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. इसके बाद गर्म घी में 1 बड़ा चम्मच किशमिश मिलाएं। किशमिश को तब तक भूनें जब तक कि वह फूल न जाएं। इन्हें निकाल कर तले हुए काजू के साथ अलग रखें।
4.अब आंच को कम कर दें और घी में 1 कप बारीक रवा मिलाएं। गैस की आंच को धीमी कर दें और रवा को भूनना शुरू करें।
5. रवा को तब तक भुने जब तक घी अलग न हो जाए। रवा का रंग भूरा नहीं होना चाहिए।
जब तक रवा भूनना शुरू होता है, उस समय सॉस पैन में चीनी लें।
6. 2 से 3 चुटकी केसर के धागे डालें। इसमें 2 बूंद खाने का रंग मिलाएं। फिश्र 2.5 कप पानी डालें। चीनी पिघला कर चाशनी बनाएं।
7.अब रवा की आंच को कम करें और अब सावधानी से चीनी-केसर के घोल को धीरे-धीरे डालें।
मिलाते समय गांठ नहीं पड़नी चाहिये। रवा केसरी के घोल को धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
8. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तब इस पर काजू और किशमिश को गार्निश करने के लिए डालें।
इसके अलावा इलायची पाउडर डालें।
9. मिश्रण को घी छोड़ने तक हिलाएं। फिर आंच को बंद कर दें और 5 मिनट के लिए पैन को ढक दें।
10. पांच मिनट के बाद ढक्कन को हटा दें। रवा केसरी गरमा गर्म परोसें।