नई दिल्ली: गर्मी के मौसम में ठंडी-ठंडी कुल्फी खाने का स्वाद अलग ही होता है। खासकर जब बात मटका कुल्फी की हो, तो यह हर किसी को अपनी ओर आकर्षित करती है। मटका कुल्फी का स्वाद और उसकी विशेषता उसे खास बनाती है।
मटका में रखी कुल्फी का मजा कुछ और ही होता है, जो आपको बाजार में मिलती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप घर पर भी मटका कुल्फी बना सकते हैं? जी हां, इस लेख में हम आपको बाजार जैसी मटका कुल्फी बनाने का आसान तरीका बताएंगे, जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं।
सामग्री
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप शक्कर (स्वाद अनुसार)
1/2 कप क्रीम
1/4 कप गाढ़ा दूध (कंडेन्स्ड मिल्क)
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
1/4 कप कटे हुए पिस्ते और बादाम
1 मटका (कुल्फी सेट करने के लिए)
1 चम्मच केसर (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
दूध को उबालना: सबसे पहले एक गहरे पैन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और उसे मीडियम आंच पर उबालने के लिए रखें। जब दूध उबालने लगे, तो आंच को हल्का कर दें ताकि दूध जले नहीं।
गाढ़ा करना: दूध को लगातार हिलाते रहें, ताकि यह नीचे से जलने न पाए। दूध को तब तक उबालें जब तक यह लगभग आधा न रह जाए और गाढ़ा न हो जाए।
शक्कर और क्रीम मिलाना: अब गाढ़े दूध में शक्कर डालें और अच्छे से मिला लें, ताकि शक्कर पूरी तरह से घुल जाए। फिर इसमें क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। क्रीम से कुल्फी की बनावट और स्वाद दोनों में निखार आता है।
कंडेन्स्ड मिल्क और इलायची पाउडर डालना: अब इसमें कंडेन्स्ड मिल्क (गाढ़ा दूध) और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इलायची का स्वाद कुल्फी को खास बनाता है।
पिस्ते और बादाम डालें: अब इसमें कटे हुए पिस्ते और बादाम डालें। आप चाहें तो इसमें केसर भी डाल सकते हैं, जो कुल्फी को और भी ज्यादा स्वादिष्ट और रंगीन बनाएगा। इन सारी चीजों को अच्छे से मिलाकर उबाल लें।
मटका में भरना: अब इस तैयार मिश्रण को एक मटका (मिट्टी का बर्तन) में अच्छे से भर लें। मटका कुल्फी का असली मजा इसी में है, क्योंकि मिट्टी के बर्तन में कुल्फी को अधिक स्वादिष्ट और ठंडी बनाई जा सकती है।
कुल्फी को सेट करना: मटका में भरने के बाद इसे फ्रीजर में रखें और कम से कम 6-7 घंटे या फिर पूरी रात के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। जब कुल्फी पूरी तरह से जम जाए, तो आप मटका कुल्फी का आनंद ले सकते हैं।
सर्व करना: जब कुल्फी जम जाए, तो मटका से निकालकर इसे बच्चों और परिवार के साथ ठंडी-ठंडी सर्व करें। आप चाहें तो इसे कटे हुए पिस्ते या बादाम से सजा सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए।