नई दिल्ली: सत्तू की पूरी एक स्वादिष्ट और पोष्टिक व्यंजन है, जिसे खासतौर पर बिहार, झारखंड, और उत्तर प्रदेश में बहुत पसंद किया जाता है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इसमें प्रोटीन, फाइबर और आयरन की भरपूर मात्रा पाई जाती है। अगर आप अपने लंच या डिनर में कुछ नया और हेल्दी ट्राय करना चाहते हैं, तो सत्तू की पूरी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।
सत्तू की पूरी बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा – 2 कप
सत्तू (भुना हुआ चना आटा) – 1 कप
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मध्यम
हरा धनिया (कटा हुआ) – 2-3 टेबलस्पून
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला – ½ टीस्पून
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
आटा तैयार करें: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और थोड़ा सा नमक डालें। उसमें धीरे-धीरे पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें ताकि वह नरम हो जाए।
सत्तू की स्टफिंग तैयार करें: एक कटोरे में सत्तू डालें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, नींबू का रस, नमक और गरम मसाला मिलाएं। यदि चाहें तो इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा घी भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
पूरी बनाएं: गूंथे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं। एक गोले को बेलन से पतला बेलें। बीच में सत्तू की स्टफिंग रखें और फिर आटे के किनारों को इकट्ठा करके बंद कर दें। अब इसे हल्के से बेलन से फिर से बेलें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
तलें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में स्टफिंग वाली पूरी को धीरे-धीरे डालें। इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब पूरी कुरकुरी और क्रिस्पी हो जाए तो निकालकर अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किचन टॉवल पर रखें।
परोसने का तरीका: सत्तू की पूरी को गरमा गरम चटनी, अचार और दही के साथ परोसें। यह लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर जब आप कुछ अलग और हेल्दी खाना चाहते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
सत्तू में प्रोटीन और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन में सहायक है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है। यह गर्मियों के लिए भी आदर्श है क्योंकि यह शरीर को ठंडक पहुंचाता है।