नई दिल्ली: नवरात्रि का पर्व विशेष रूप से उपवासी रखने का समय होता है और इस दौरान साबूदाना खीर एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट पकवान है जिसे लोग बहुत शौक से खाते हैं। साबूदाना खीर न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है, खासकर उपवास के दौरान, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट्स और ऊर्जा की भरपूर मात्रा होती है। अगर आप इस नवरात्रि में साबूदाना खीर बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपको इसके बनाने की पूरी विधि बताते हैं, ताकि आप इसे घर पर आसानी से बना सकें और इसका लुत्फ उठा सकें।
सामग्री
साबूदाना – 1 कप
दूध – 4 कप
चीनी – 1/2 कप (स्वाद अनुसार)
घी – 2 टेबलस्पून
काजू – 8-10 (कटे हुए)
बादाम – 8-10 (कटे हुए)
पिस्ता – 8-10 (कटे हुए)
इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
केसर – 5-6 स्ट्रैंड्स (ऑप्शनल)
पानी – 1/2 कप (साबूदाना को भिगोने के लिए)
विधि
साबूदाना को भिगोना: सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धो लें और फिर उसे 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रख दें। इसे ज्यादा देर तक भिगोने की जरूरत नहीं है, बस आधे घंटे तक भिगोने से साबूदाना नरम हो जाएगा।
दूध उबालना: अब एक गहरे बर्तन में 4 कप दूध डालकर उसे उबालने के लिए रखें। दूध को लगातार हिलाते रहें, ताकि वह जलने न पाए। जब दूध उबालने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और उसे लगभग 5 मिनट तक उबालने दें।
साबूदाना डालना: जब दूध अच्छे से उबाल जाए, तो उसमें भिगोया हुआ साबूदाना डाल दें। इसे धीमी आंच पर पकने दें, जिससे साबूदाना दूध में अच्छे से समा जाए और खीर गाढ़ी हो जाए। इसे अच्छे से मिला लें और कुछ मिनट तक पकने दें। आपको साबूदाना के पारदर्शी होने तक पकाने की जरूरत है।
चीनी डालना: अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। चीनी घुलने तक खीर को पकने दें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो खीर का स्वाद चेक करें और अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद हो तो चीनी बढ़ा सकते हैं।
घी और मेवे डालना: अब इसमें 2 टेबलस्पून घी डालें और साथ ही काजू, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छे से मिला लें। इससे खीर का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इसके बाद इलायची पाउडर डालकर खीर में खुशबू और स्वाद का तड़का लगाएं।
केसर डालना: अगर आप केसर का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो केसर के कुछ स्ट्रैंड्स को दूध में डालकर खीर में डालें। इससे खीर को एक बेहतरीन रंग और स्वाद मिलेगा।
खीर को सर्व करें: जब खीर अच्छी तरह से पक जाए और गाढ़ी हो जाए, तो इसे गैस से उतार लें और थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरीके से सर्व कर सकते हैं।