नई दिल्ली: होली का त्योहार छोटे बच्चों से लेकर बड़े-बुढ़े तक सभी को बहुत पसंद है। इस त्योहार से लोगों के प्यार करने की कई कारण हैं। जिसमें एक है होली के दिन बनने वाले खास पकवान। त्योहार होली का हो तो लोगों के दिमाग में कई सारे पकवान के ख्याल आने लगते है। खैर आज आपकों होली पर बनाए जाने वाले खास पकवान के बारे में बताने वाला है।
चटपटी नमकीन कचौड़ी
गेंहू के आटे में एक कटोरी मैदा मिलाकर पूरी के आटे की तरह गूंथकर करीब आधे घंटे के लिए रख दें। इसमें बेसन, नमक, लालमिर्च, जीरा, सौंफ, धनिया, गरम मसाला और मोयन डालकर उसे गूंथ लें और छोटी-छोटी गोलियां बनाएं। अब आटे की लोई बनाकर उसमें बेसन की गोली भरकर उसे हथेली पर रख दबाएं और कचोरी का आकार दें। इसे कड़ाही में तेल गरम कर धीमी आंच पर तलें और चटनी के साथ परोसें।
रंग-बिरंगी पापडी चाट
मैदे व सूजी में बेकिंग पाउडर मिलाए, इसमें नमक व तेल का मोयन देकर कडा आटा गूंथें। तीन हिस्सों में बांटकर पीला, लाल और हरा रंग मिलाएं। तीनों रंगों की छोटी लोइयां तोडकर पापडी बेलें। एक पापडी बडी फिर उससे छोटी और फिर उससे छोटी बनाए, फिर एक-दूसरे पर रख किनारे से चाकू से 4-5 कट लगाएं। बीच में एक लौंग लगा दें और कडाही में गर्म तेल में तलें। अब एक प्लेट में नीचे सेंव उसके उपर पापड और फिर दहीं, हरी चटनी व मीठी चटनी रखें। उपर से पीसा हुआ जीरा, लालमिर्च पाउडर व काला या सेंधा नमक छिडकें।
गुझिया
गुझिया होली की स्टार मिठाई है। इसके बिना होली का पूरा त्योहार अधूरा है। गुझिया मूल रूप से राजस्थान की है। होली पर गुझिया जरूर बनाएं।
दही बड़े
होली के इस मौके पर दही बड़े तो सभी का दिल जीत लेते है। दही, हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी के साथ जब दही बड़े को खाया जाता है तो पूछो ना कितना मज़ा आता है।