नई दिल्ली: गणेश चतुर्थी के अवसर पर सभी लोग भगवान गणेश को मोदक का भोग लगाते हैं, लेकिन आप मोदक के अलावा 'पूरन पोली' का भी भोग लगा सकते हैं। डाइनामाइट न्यूज़ की टीम आज आपको 'पूरन पोली' की रेसिपी बताने जा रही हैं।
पूरन पोली के लिए सामग्री:
मैदा या आटा – 1/2 कप
गेहूं का आटा – 1/2 कप
नमक – 1/4 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
फिलिंग के लिये
चने की दाल- 1/2 कप
चीनी – 1/3 कप (65 ग्राम)
गुड़- 1/3 कप (65 ग्राम)
इलाइची- 4 (पीसकर पाउडर बना लें)
घी- तलने के लिए
विधि:
सबसे पहले चने की दाल को रात में ही भिगो दीजिये। आटे और मैदा को किसी भी डोंगे में डाल लीजिए। इसमें नमक और 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए। सारी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिये। आटे को गुनगुने पानी की सहायता से गूथ लीजिये। गुथे हुए आटे को सैट होने के लिये ढककर 15 से 20 मिनिट के लिये रख दीजिये।
फिलिंग तैयार करने के लिए कुकर में दाल में पानी डाल कर उबालने रख दीजिये। कुकर का प्रैशर खत्म होने के बाद दाल को कुकर से निकालकर एक प्याले में डाल लीजिए, दाल से अतिरिक्त पानी निकाल लीजिए। दाल के ठंडा होने के बाद, इसे मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लीजिए
दाल पीसने के बाद, पूरन पोली में भरने के लिए पूरन बना लीजिए। पैन में 2 चम्मच घी डाल कर गरम कर ले, अब घी में गुड़ तोड़कर डाल लीजिए और इसे पिघलने तक पकाइए। अब उसमें पिसी हुई दाल डालकर अच्छी तरह से मिलाए। पूरन पकने के बाद इसमें इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिए।
अब आटे की छोटी-छोटी नींबू के साइज की लोई बना लें और 3 से 4 इंच व्यास में गोल-गोल बेल ले। अब जितना आटा है, उतना ही पूरन ले लीजिए या इसे सात भाग में बांट लें जितनी हमने आटे की लोई बनाई है। एक पूरन का भाग उठाइए और पूरी के बीच में रख लीजिए और 7 से 8 इंच के व्यास में बेलकर तैयार कर लीजिए। तवे पर पहले थोड़ा सा घी लगाकर चारों ओर फैला लीजिए और गरम तवे पर पूरन पोली डाल दीजिए। अब इसे किसी पराठे की तरह ही सेक लिजीए।
पूरन पोली भारत का एक फेमस मीठा पकवान है। यह प्रत्येक तीज त्योहार आदि के अवसरों पर बनाया जाता है। पूरन पोली महाराष्ट्र का एक विशेष व्यंजन है जो गणेश चतुर्थी और होली जैसे त्योहारों के दौरान सभी के घरों में बनता है।
गणेश चतुर्थी पर भगवान गणेश को पूरन पोली का भोग लगाने का विशेष महत्व होता है। महाराष्ट्र में इसे आमटी के साथ खाया जाता है।