नई दिल्ली: गर्मियों का मौसम आते ही दूध को लंबे समय तक ताज़ा और सुरक्षित रखना एक चुनौती बन जाता है। जैसे ही तापमान बढ़ता है, दूध जल्दी फटने लगता है, खासकर जब आपके पास फ्रिज की सुविधा नहीं होती। फटा हुआ दूध न सिर्फ खाने के स्वाद को बिगाड़ देता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी हानिकारक हो सकता है। ऐसे में अगर आप भी रोज़ाना इस समस्या से जूझते हैं, तो घबराने की जरूरत नहीं है। कुछ देसी और आसान उपाय अपनाकर आप दूध को बिना फ्रिज में रखे भी लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं।
यहां हम आपको बता रहे हैं कुछ कारगर घरेलू टिप्स जिनकी मदद से आप गर्मियों में भी दूध को फटने से बचा सकते हैं।
तांबे या पीतल के बर्तन में दूध रखें
पुराने समय से यह माना जाता है कि तांबे या पीतल के बर्तन में रखा दूध जल्दी नहीं फटता। इन धातुओं में मौजूद प्राकृतिक गुण बैक्टीरिया की वृद्धि को धीमा करते हैं, जिससे दूध लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।
तुलसी की पत्तियां डालें
तुलसी में एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण होते हैं। जब आप दूध में 2-3 तुलसी की पत्तियां डाल देते हैं, तो यह उसे फटने से बचाने में मदद करती हैं। ये पत्तियां दूध के स्वाद को नहीं बिगाड़तीं और प्राकृतिक तरीके से उसे ताज़ा बनाए रखती हैं।
बेकिंग सोडा का उपयोग करें
बहुत कम मात्रा (एक चुटकी) में बेकिंग सोडा दूध में डालने से उसका pH स्तर संतुलित रहता है और वह जल्दी फटता नहीं है। हालांकि, इसका उपयोग बहुत ही सीमित मात्रा में करें।
दूध को बार-बार न उबालें
कुछ लोग यह सोचते हैं कि बार-बार दूध को उबालने से वह सुरक्षित रहेगा, लेकिन ऐसा करने से दूध की गुणवत्ता खराब हो सकती है और उसमें बैक्टीरिया बढ़ने की संभावना भी रहती है। इसलिए दिन में एक या दो बार उबालना पर्याप्त होता है।
ठंडी और छायादार जगह पर रखें
अगर आपके पास फ्रिज नहीं है, तो दूध को ऐसे स्थान पर रखें जहां सीधी धूप न पहुंचे और वह ठंडी तथा हवादार हो। इससे दूध का तापमान नियंत्रित रहेगा और फटने की संभावना कम होगी।
मिट्टी के बर्तन का उपयोग करें
मिट्टी के कुल्हड़ या मटका दूध को ठंडा बनाए रखने में मदद करते हैं। इन बर्तनों में तापमान संतुलित रहता है जिससे गर्मी में भी दूध जल्दी खराब नहीं होता।
उबालकर तुरंत बंद करें बर्तन
दूध को उबालने के बाद तुरंत उसे ढक्कन से बंद करें ताकि उसमें बाहरी बैक्टीरिया प्रवेश न कर सकें। यह भी एक अच्छा तरीका है दूध को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का।