गोरखपुर: खाने-पीने की चीजों में मिलावट एक बार फिर सुर्खियों में है। इस बार मामला उत्तर प्रदेश के गोरखपुर का है, जहां खाद्य सुरक्षा विभाग ने पिछले एक साल में मिलावट के खिलाफ अभियान चलाकर कार्रवाई की है। इस दौरान 600 किलो मिलावटी दही भी जब्त किया गया। यह नकली दही चाट, फुल्की और दूसरे स्ट्रीट फूड बेचने वालों को बेचा जा रहा था। यह घटना न सिर्फ खाद्य सुरक्षा पर सवाल खड़े करती है, बल्कि आम लोगों की सेहत के लिए भी बड़ा खतरा बन गई है।
कैसे पहचानें मिलावटी दही?
गाढ़ापन और रंग: मिलावटी दही अक्सर अधिक गाढ़ा और सफेद दिखता है, क्योंकि इसमें स्टार्च या कृत्रिम पदार्थ मिलाए जाते हैं।
स्वाद और महक: शुद्ध दही का स्वाद हल्का खट्टा होता है, जबकि मिलावटी दही में हल्की रासायनिक गंध हो सकती है।
स्टार्च टेस्ट: घर पर ही आप टेस्ट कर सकते हैं। एक चम्मच दही में कुछ बूंदें आयोडीन की डालें। अगर रंग नीला हो जाए, तो समझें उसमें स्टार्च मिला है।
मिलावटी दही से हो सकती हैं ये स्वास्थ्य समस्याएं
मिलावटी दही में कई बार सिंथेटिक दूध, कृत्रिम रंग, केमिकल या स्टार्च मिलाया जाता है। इससे न सिर्फ पाचन तंत्र प्रभावित होता है, बल्कि फूड पॉइजनिंग, त्वचा में एलर्जी, लिवर डैमेज, और गंभीर मामलों में कैंसर तक की आशंका बढ़ जाती है। बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह और भी ज्यादा खतरनाक साबित हो सकता है।
दही खरीदते समय किन बातों का रखें ध्यान?
- ब्रांडेड और एफएसएसएआई (FSSAI) प्रमाणित उत्पाद खरीदें।
- लेबल पर उत्पादन और समाप्ति तिथि जरूर जांचें।
- खुले या सड़क किनारे बिकने वाली दही से बचें।
- किसी भी असामान्य स्वाद, रंग या गंध पर तुरंत सतर्क हो जाएं।
मिलावटी दही की शिकायत कहां करें?
FSSAI का पोर्टल: https://foodlicensing.fssai.gov.in/cmsweb/HOME.aspx
फूड सेफ्टी हेल्पलाइन: 1800-11-2100 (टोल-फ्री)
स्टेट फूड सेफ्टी ऑफिसर से संपर्क करें
FSSAI का मोबाइल ऐप – Food Safety Connect भी शिकायत के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है
घर पर कैसे करें मिलावटी दही की जांच
आयोडीन टेस्ट
एक चम्मच दही लें।
उसमें कुछ बूंदें आयोडीन या टिंचर आयोडीन की डालें (यह आपको मेडिकल स्टोर से मिल जाएगी)।
अगर दही का रंग नीला या काला हो उसमें स्टार्च की मिलावट की गई है।
अगर रंग नहीं बदलता, तो दही शुद्ध है।
गंध और स्वाद परीक्षण
दही को सूंघें और थोड़ा सा स्वाद लें।
मिलावटी दही में हल्की चूने जैसी गंध या कड़वाहट महसूस हो सकती है।
शुद्ध दही में एक खास खट्टापन और ताजगी होती है।
गर्म करने का परीक्षण
एक छोटा चम्मच दही को किसी बर्तन में हल्का गर्म करें।
शुद्ध दही गर्म होने पर थोड़ा पानी छोड़ेगा, पर ज्यादा बदलाव नहीं होगा।
मिलावटी दही में झाग या अजीब गंध आ सकती है।