कंडेंस्ड मिल्क गाढ़ा, क्रीमी और स्वाद में मीठा होता है। इसे दूध को उबालकर बनाया जाता है; इस प्रक्रिया में दूध में मौजूद लगभग 60 प्रतिशत पानी भाप बनकर उड़ जाता है—और इसी भाप बनने की प्रक्रिया के कारण इसे इसकी खास गाढ़ापन और बनावट मिलती है।
कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल सबसे ज़्यादा मिठाइयों में क्रीमीपन और मिठास लाने के लिए किया जाता है। इसे कई तरह के व्यंजनों में मिलाया जाता है—जैसे *खीर* (चावल की पुडिंग), पुडिंग, आइसक्रीम, केक और पेस्ट्री।
चूंकि कंडेंस्ड मिल्क दूध से ही बनता है, इसलिए यह प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है। U.S. Department of Agriculture (USDA) के अनुसार, 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क में 7.91 ग्राम प्रोटीन होता है।
100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क में 2.6 मिलीग्राम विटामिन C होता है, साथ ही कुछ B-कॉम्प्लेक्स विटामिन भी थोड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। यह विटामिन A और D का भी एक अच्छा स्रोत है।
कंडेंस्ड मिल्क में कैल्शियम की अच्छी-खासी मात्रा होती है। इसके अलावा, इसमें मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक, तांबा और सेलेनियम जैसे अन्य ज़रूरी पोषक तत्व भी पाए जाते हैं।
हालांकि कंडेंस्ड मिल्क कई तरह के पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन इसमें चीनी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है; इसलिए, इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
हालांकि कंडेंस्ड मिल्क के औद्योगिक उत्पादन की प्रक्रिया थोड़ी जटिल होती है, लेकिन आप घर पर ही कुछ आसान सामग्री का इस्तेमाल करके इसे आसानी से बना सकते हैं। आप दूध पाउडर, चीनी, मक्खन और गर्म पानी को मिलाकर घर पर ही अपना कंडेंस्ड मिल्क बना सकते हैं (आप अपनी पसंद के अनुसार इसकी गाढ़ापन को कम-ज़्यादा कर सकते हैं)।