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मसालेदार भरवा करेला बनाने की आसान रेसिपी जानें, जिससे कड़वाहट होगी दूर और स्वाद मिलेगा जबरदस्त। डायबिटीज मरीजों के लिए भी है यह हेल्दी सब्जी। पढ़िए पूरी आसान विधि।
मसालेदार भरवा करेला (img source: Google)
New Delhi: करेला भले ही स्वाद में कड़वा हो, लेकिन इसके फायदे जानकर लोग इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करते हैं। डायबिटीज कंट्रोल करने से लेकर पाचन सुधारने तक, करेला सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। अगर आपको भी करेला पसंद नहीं आता, तो मसालेदार भरवा करेला की यह रेसिपी आपका नजरिया पूरी तरह बदल सकती है। कुकिंग एक्सपर्ट्स के मुताबिक, सही तरीके से बनाया जाए तो करेला न सिर्फ स्वाद में शानदार लगता है बल्कि बार-बार खाने का मन करता है।
सबसे पहले करेलों को अच्छी तरह धोकर उनके छिलके हल्के से छील लें। इसके बाद बीच में लंबी कट लगाकर बीज निकाल दें। अब करेलों में थोड़ा नमक लगाकर 20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद इन्हें पानी से धो लें ताकि उनकी कड़वाहट काफी हद तक निकल जाए।
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें सौंफ डालकर हल्का सा भून लें। अब बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अंत में थोड़ा सा चीनी या गुड़ डालें, जिससे करेला बैलेंस्ड स्वाद देगा।
अब तैयार मसाले को करेलों के अंदर अच्छी तरह भर दें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और करेलों को धीमी आंच पर पलट-पलट कर 15–20 मिनट तक पकाएं। जब करेला बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
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भरवा करेला न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह ब्लड शुगर कंट्रोल, वजन घटाने और पाचन सुधारने में भी मदद करता है। खासतौर पर डायबिटीज मरीजों के लिए यह एक बेहतरीन हेल्दी सब्जी मानी जाती है।
